Пиле Фрикасе

Споделете с приятели
5
(3)

Оригинална рецепта за пиле „Фрикасе“. Вкусът от детството!

Необходими продукти:

  • Пиле- 1 бр. (около 1.5-2 кг.)
  • лук- 2 глави (средно големи)
  • моркови- 4 бр.
  • магданоз- 1 вр.
  • лимони- 1 бр.
  • сол на вкус
  • дафинов лист- 2-3 листа
  • черен пипер млян на вкус
  • черен пипер на зърна
  • олио за каротиновата запръжка
  • прясно мляко- 500 мл.
  • жълтъци- 2 бр.
  • брашно- 3-4 с.л.

Кухненски мерки

Начин на приготвяне:

Бульона:

Измийте и нарежете пилето на порции. Запържете порциите пилешко месо в малко мазнина за около 7-8 минути. Налейте студена вода в тенджерата. Овкусете с малко сол, черен пипер, няколко дафинови листенца и пожелание може да подсилите вкуса с едно кубче пилешки бульон. Добавете на едро нарязаните два моркова, лука и дръжките от магданоза. Похлюпете с капак и оставете да къкри на умерена температура докато се свари пилето. Така се получава перфектен, вкусен, плътен и ароматен пилешки бульон.

След като се свари пилето извадете порциите месо и прецедете бульона през финна цедка. Бульона е най важния елемент от това ястие. За да стане соса на пиле „Фрикасе“ вкусен булщна трябва да е перфектен.

Соса:

в тенджера с малко мазнина сипете брашното и запържете за 1-2 минути. Добавете прясното мляко и оставете да заври. След като заври прибавете и пилешкия бульон. Оставете да заври като периодично разбърквайте. Смесете жълтъците със сока от един лимон, разбъркайте и добавете в тенджерата при сосо на тънка струйка. Върнете порциите в соса. Варете докато соса леко се сгъсти и стане плътен.

Каротиновата запръжка:

В касерола с малко олио сложете останалите два настъргани моркова. Запържете ги за няколко минути на тих огън. Това се нарича каротинова запръжка. По този начин се извлича каротина (оранжевото вещество) в морковите.

Поднесете ястието в чиния, отгоре полейте с няколко капки от каротиновата запръжка. Аранжирайте със свежи листенца пресен магданоз. Това е оригиналната рецепта за пиле „Фрикасе“.
Приятен апетит!

Пиле Фрикасе

Абонирайте се за нашият YouTube канал, в който можете да гледате всички наши рецепти!

Колко полезна беше тази публикация?

Кликнете върху звезда, за да я оцените!

Среден рейтинг 5 / 5. Брой гласове: 3

Засега няма гласове! Бъдете първият, който оцени тази публикация.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *